domingo, 20 de noviembre de 2011

pie para tortas o cake stand







hoy no es una receta, sino como hacer un pie para tortas
ya rompí dos de cerámica, asi que había que hacer algo que durara un poco mas y fuera mas económico, por si encuentro la forma de romperlo!!!

use
circulos de fibrofacil, para los que no conocen el fibrofacil es un procesado y prensado de derivados de la madera
pegamento y clavos sin cabeza
una pata de sillon, no se la saque al de mi mama, la compre en la maderera
una pata de silla

para el grande  use un disco de 32 cm de diametro, uno de 10 y otro de 7, estos ultimos dos los use para la  base del pie



asi es el fibrofacil, le di una lijadita y marque el centro



esta es la pata de silla que la use para hacer el pie chico, el disco del pie chico es de 18 cm



con pintura en aerosol semibrillante, se pinta todo, yo lo pinte sin armar, pero se puede armar primero y pintar despues



aca esta el pie del grande con los dos discos de base ya puestos


aca se ve el stand chico como va quedando





Asi queda, un consejo no apoyen la torta directamente en la base, por dos motivos, la pintura puede ser toxica, y el segundo se ensucia la base!
puede ponerse un circulo de carton forrado en papel de aluminio o foil



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lunes, 14 de noviembre de 2011

Humita en chala



es una receta de mi amiga maBel

Hoy cene humitas en chala, es un plato tipico del norte argentino, así como tambien de varios paises americanos.


Tenía 2 choclos, maiz y que venian con parte de su chala, que son esas envolturas verdes que aprovecharemos para armar las humitas.


La receta que hago, puede hacerse, con o sin el envoltorio, y sin en el envoltorio se pasaria a llamar hunita de olla




Estas son las 2 mazorcas que tenía







llevo la chala hacia atras, las quito tirando, y las reservo en agua fria para lavarlas.









Con el choclo, lo que hago es rallarlo, no vale cortarlo a cuchillo. Si compraron granos de choclos congelados y desgranados, una buena opcion, seria pasarlo por la maquina de picar carne.







aqui como veran el marlo, quedo desprovisto de los granos que hemos rallado, y se ve la pelicula que envolvia a los granos, si los hubiesemos cortado a cuchillo, esas peliculas las comeriamos, y no son muy agradables en la humita.







Por otro lado, ponemos en una cacerolita con 2 cdas de mantequilla1/2 cebolla en cubos pequeños y 1/4 de pimiento en cubos tambien.


Dejamos rehogar muy bien, añadimos una pizca de azucar, un poco de sal y pimienta







Aparte tenemos cubos de zapallo, a los que pase por el microondas unos 3 minutos, como ven la cantidad que puse, es la mitad de lo que es de choclo rallado







Pongo el zapallo o calabaza en cubos







le agrego 100 cc de leche y dejo que la calabaza se termine de cocer y se deshaga







un poco de pimenton ( dulce o picante)







y quitamos del fuego y le agregamos el choclo rallado




( en el caso de que querramos hacerlo a la olla, no quitariamos del fuego sino que lo seguiriamos cocinando para que se cocine todo junto)


Una vez quitado del fuego, y agregado el choclo rallado, procedemos a revolverlo rapidamente para que se quede cremoso


Probamos y rectificamos de sal







Un truquito que yo hago, para que me quede mas armado al momento de comerlo, es agregarle 1 cda colmada de harina de maiz superfina







Aqui estan las chalas que quitamos, lavandose en agua fria







ponemos un par cruzadas, si vemos que son finas podemos poner 2 juntas





encima una buena cda del relleno, unos trocitos de queso ( opcional)







procedemos a cerrarlos como se muestra en la secuencia








una vez cerrado lo atamos, con un trozo de chala, rasgada a lo largo







le hacemos un nudito en una de las puntas









la abrimos por la mitad nuevamente, del lado que no esta el nudo y así nos queda la fibra larga para atar el paquetito







con los 2 choclos, salieron estos paquetitos






Se deben cocinar al vapor. Podemos usar una vaporiera, una de bambu, la thermomix y si no tenemos nada de eso, ponemos los marlos sin los granos que nos quedaron en una cacerolita con unos 2 dedos de agua, sin que los cubran







sobre esos marlos, apoyamos los paquetitos y los dejamos cocinar tapado unos 20 minutos o hasta que el agua se acabe.







Yo estaba haciendo un puchero, así que aproveche el vapor que salía. Puse una pizzera que tiene agujeritos encima







acomode los paquetitos







y los tape con papel de aluminio ya que no tenia una tapa tan grande







al cabo de 1/2 hora espio... miren que buenos!!!







pruebalo y me cuentas. Por algo será que este plato es tan famoso en latinoamerica....





Para comerlo, se desata el paquetito y se come el relleno, la chala se deshecha ya que no es comestible.


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viernes, 4 de noviembre de 2011

Tarta cremosa de manzanas

esta receta es de mi amiga maBel asi que la copio tal cual


El 27 de mayo, aquí en España, se celebra el día del celíaco, así que aprovecho para presentarles esta receta que hago sin glúten, se la dedico a mi compañera de blog, Ghetta. Es una verdadera delicatessen, como todos los productos GF, son exquisiteses para el común de los mortales, pero necesarios para ellos.

GF significa Gluten Free , libre de glúten,
sin TACC , sin Trigo, sin Avena, sin Cebada, sin Centeno

Ser celíaco no es sinónimo de ser enfermo, simplemente es una intolerancia mas, como aquel que es intolerante a la lactosa, o aquel otro que es intolerante al huevo, tal vez tu tengas una intolerancia a algún alimento ¿a que sí? a mi ..., sin ir mas lejos, cuando como nueces, me irrita la boca, pero como es mínimo, las como igual. Los celíacos no pueden comer ni siquiera un poco de glúten, por eso los alimentos deben estar libres de glúten, si ven en los productos envasados, esta leyenda debe ser obligatoria. No soy la mas indicada para hablar de esto, si quieren saber mas sobre el tema, en el blog, está el correo de Ghetta y ella les enviará los datos que necesiten.

Esta tarta es deliciosa, como te puedo explicar.... es una base como la tarta de santiago, pero con una cubierta cremosa con sabor a manzanas, que cuando la comes se hace un jugo en la boca.... la tienes que probar si o si. Aunque sea el relleno!!! lo pones sobre la base de tarta que haces habitualmente, o te compras la masa brisa en el supermercado (cuidado que no son GF).

Estoy encantada con mi picadora 1,2,3 moulinex, si, ya se que les debo la info, a ver si uno de estos días se las subo, ando un poco corta de tiempo. Tu usa la que tengas en casa, a mi porque me gusta lucirla.

Procesa
100 gr de mantequilla fria
100 gr de azucar glase o impalpable



le agregar 1 cdita o 2 de canela molida, y un huevo. Vuelves a procesar.


por otro lado tengo 200 gr de harina de almendras.

que mezclas con lo procesado


y le agregas una cucharada de maizena, ( me quedó chico el platito) mejor en un bowl


colocas esa pasta en un molde forrado en la base con un papel de horno


y lo emparejas y lo llevas al horno 190ºC por unos quince minutos, que es lo que mas o menos tardas en hacer el relleno...


mi truquito, es poner el papel en la base del molde desmontable, despues, pongo el aro, y lo cierro, de esta manera no tengo que andar cortando círculos de papel.... mira...

Ahora el relleno
Rallamos gruesas o procesamos 3 o 4 manzanas peladas



le agregamos, 3 cdas de harina de almendras, o almendras molidas, o nueces picadas (me gusta mas!) 1 cda de canela en polvo, 1 cda de maizena, 1 taza de azúcar


también 1 huevo y 200 gr de nata o crema de leche

(no estaría mal ponerle unas pasas de uva....)

acá tenemos la base precocida


le ponemos el relleno de manzanas

la espolvoreamos con azucar , y nueces molidas


lo llevamos de nuevo al horno, en la rejilla un poco mas alta que la del medio , a 180ºC unos 40 minutos


o hasta que veas que la superficie esté doradita


pasamos un cuchillo alrededor para desmoldarla, quitamos el aro. Podemos espolvorear con azucar impalpable a través de un colador para decorarla, o dejarla así


A mi me gusta comerla al día siguiente, es como que se concentran mas los sabores, pero un pedacito para ver cómo quedó ahora... como que se antoja...





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lunes, 3 de octubre de 2011

Pese a la ley nacional, los celíacos ven "pocos cambios"

http://www.eldia.com.ar/edis/20111002/pese-ley-nacional-celiacos-ven-pocos-cambios-laciudad9.htm

Pese a la ley nacional, los celíacos ven "pocos cambios" 

Advierten por los precios de los alimentos y denuncian que las obras sociales no cubren los costos

A cinco meses del anuncio de la reglamentación de la esperada ley nacional para los celíacos, por medio de la cual se preveía la implementación de la cobertura del diagnóstico, el tratamiento y parte del costo de los alimentos sin gluten, aún no se observan grandes cambios en la situación, según afirmaron distintas fuentes vinculadas con la realidad de la enfermedad celíaca en nuestra región.
"La verdad es que la ley es importante tanto para mejorar el diagnóstico y la atención de los celíacos como para difundir lo que es la celiaquía y que se conozcan mejor sus síntomas y los aspectos sociales de la enfermedad. Pero todavía hay cosas que no están funcionando, más allá de los anuncios que se hicieron", señaló Silvia Vera Tapia, presidenta de la Asociación Celíaca Argentina, con sede en nuestra ciudad.
Los cambios más esperados por los celíacos, y que pretendía implementar la ley, están vinculados con la cobertura del valor de los alimentos especiales que deben consumir y cuyo costo es bastante más elevado que el de los elaborados con materias primas "convencionales".
La celiaquía, según detallaron los especialistas, es una enfermedad intestinal crónica producida por la intolerancia al gluten, una proteína que está presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.). No tiene cura y el único tratamiento conocido hasta el momento es el de seguir de por vida una dieta libre de gluten.
"Estamos en la lucha por el tema del precio de los alimentos específicos para celíacos, que en algunos casos llegan a costar hasta un 300 por ciento más que los alimentos comunes. Hay harinas panificables, por ejemplo, que el celíaco puede adquirir, pero que son entre 3 y 5 veces más caros que las harinas comunes", destacó Vera Tapia.
OBRAS SOCIALES
La nueva ley nacional, aprobada el 2 de diciembre de 2009 y cuya reglamentación se anunció el 4 de mayo pasado, prevé entre otros aspectos que las obras sociales deberán cubrir la diferencia entre el costo de la harina de trigo común y las harinas especiales (libres de gluten) que deben consumir los celíacos.
De acuerdo con el texto de la ley, que lleva el número 26.588, en el artículo 9º se expresa que "las obras sociales así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con celiaquía, que comprende la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de la misma, incluyendo las harinas y premezclas libre de gluten, cuya cobertura determinará la autoridad de aplicación".
Y en el decreto que reglamenta la norma se expresa que "las obras sociales y entidades que se mencionan en el artículo que se reglamenta brindarán una cobertura a sus afiliados del setenta por ciento (70%) de la diferencia del costo de las harinas y premezclas libres de gluten respecto de aquellas que poseen gluten, por tratarse de una enfermedad crónica".
Sin embargo, según informaron distintas asociaciones de celíacos y pacientes particulares, no son pocas las obras sociales que hasta el momento se negaron a dicha cobertura, más allá de la asistencia que brindan en prácticas médicas como el diagnóstico de la enfermedad.
AVANCES EN LA PROVINCIA
Más allá de los alcances de la ley nacional que aún no se tradujeron en resultados concretos, las asociaciones destacaron avances que se están observando a nivel provincial, como la obligación de que bares y restaurantes tengan que incluir un menú apto para celíacos en sus cartas.
Además, desde el ministerio de Salud provincial también se está trabajando en la reglamentación de la ley provincial de celiaquía, una norma aprobada en 1987 y que nunca llegó a ponerse en práctica.
"Hay una fuerte decisión política de saldar esa deuda pendiente. El proyecto de reglamentación ya está en la Legislatura para su tratamiento", dijo Pablo Arrúa, coordinador del programa provincial de celiaquía Celiared.
"Además, se comenzó a trabajar en la capacitación de los profesionales y en la difusión de la información, para que se pueda llegar a un diagnóstico precoz. Antes sólo se podía confirmar el diagnóstico de celiaquía en La Plata o Bahía Blanca, y ahora ya hay 33 hospitales de la Provincia capacitados para hacerlo", agregó Arrúa.
También se realizaron guías informativas sobre celiaquía y comenzó a implementarse lo que se denominó "Score de riesgo", una planilla en la que a través de preguntas sobre los síntomas del paciente, y mediante la asignación de valores a las respuestas, se puede determinar si una persona puede llegar a tener celiaquía.



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jueves, 29 de septiembre de 2011

Gomitas frutales



Entre que no se consiguen algunas veces aptas, y a veces no son ricas las cosas que se consiguen, decidi hacerme mis pastillas de goma

son faciles y a mis nenes les encantaron


se necesitan moldes de siliconas, yo use moldes para hielos, de diferentes formas

Ingredientes

20 grs de gelatina sin sabor apta
100 grs de gelatina saborizada apta
200 cm3 de agua o jugo de frutas
300 grs de azucar


poner en una cacerolita los ingredientes,a fuego lento y disolver todo muy bien

pincelar con aceite los moldes de siliconas

verter de a poco la mezcla
dejar orear fuera de la heladera por 12 hs

desmoldar, no se da vuelta el molde y caen solitas, hay que tirar un poquito

y pasar por azucar, dejar orear unas 3 hs

guardar en bolsitas

SINO SE TIENEN LOS MOLDES SE PUEDE ACEITAR UNA PLACA DE HORNO Y UNA VEZ QUE PASARON LAS 12 HORAS SE CORTA CON CORTANTES DE LA FORMA DESEADA




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lunes, 26 de septiembre de 2011

Waffles



esta wafflera era de mi suegra, ella la usaba mucho cuando vivian en mexico, pero hace 26 años que la tenia arrumbada y molestando en su alacena, asi que me la regalo,


luego de una excelente limpieza quedo lista para que la pueda usar





Ingredientes

2 tazas de harina (la que usen, premezcla casera o comprada)
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de horneas
1 1/2 taza de leche, y algun plus
2 huevos
4 cucharadas de manteca derretida y fria


Mezclar los huevos con la leche y la manteca


Mezclar todos los secos

Incorporar el batido de huevos a los secos, integrando bien sin batir

dejar reposar 30 minutos, mientras ir calentando la wafflera


Colocar la mezcla en la wafflera bien caliente, que cubra toda la superficie





estar pendiente y espiar para ver si ya cuajo el waffle y dar vuelta, esto depende de la fuerfa de la llama, en mi cocina es a los 2 minutos casi


asi salen cuando ya se cocinaron de los dos lados



Se sirven calientes

para los chicos les pongo dulce de leche o crema, o helado



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jueves, 22 de septiembre de 2011

leche condensada



Tres ingredientes, 5 minutos y una licuadora o minipymer, solo eso para esto tan rico


Ingredientes
100 cm3 de agua
200 grs de leche en polvo
300 grs de azucar impalpable, algunas traen mucha maizena o almidon de maiz, fijense porque no sirven, se dan cuenta por el gusto, sino la pueden hacer, les dejo el link (den clik)



poner a hervir el agua

en el vaso de la licuadora o de la minipymer, mezclar el azucar con la leche





agregar el agua hirviendo




y procesar, fijarse que no queden grumos, se logra la misma textura y sabor que las compradas




conservar en la heladera, una vez fria se espesa

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