domingo, 20 de noviembre de 2011

pie para tortas o cake stand







hoy no es una receta, sino como hacer un pie para tortas
ya rompí dos de cerámica, asi que había que hacer algo que durara un poco mas y fuera mas económico, por si encuentro la forma de romperlo!!!

use
circulos de fibrofacil, para los que no conocen el fibrofacil es un procesado y prensado de derivados de la madera
pegamento y clavos sin cabeza
una pata de sillon, no se la saque al de mi mama, la compre en la maderera
una pata de silla

para el grande  use un disco de 32 cm de diametro, uno de 10 y otro de 7, estos ultimos dos los use para la  base del pie



asi es el fibrofacil, le di una lijadita y marque el centro



esta es la pata de silla que la use para hacer el pie chico, el disco del pie chico es de 18 cm



con pintura en aerosol semibrillante, se pinta todo, yo lo pinte sin armar, pero se puede armar primero y pintar despues



aca esta el pie del grande con los dos discos de base ya puestos


aca se ve el stand chico como va quedando





Asi queda, un consejo no apoyen la torta directamente en la base, por dos motivos, la pintura puede ser toxica, y el segundo se ensucia la base!
puede ponerse un circulo de carton forrado en papel de aluminio o foil



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lunes, 14 de noviembre de 2011

Humita en chala



es una receta de mi amiga maBel

Hoy cene humitas en chala, es un plato tipico del norte argentino, así como tambien de varios paises americanos.


Tenía 2 choclos, maiz y que venian con parte de su chala, que son esas envolturas verdes que aprovecharemos para armar las humitas.


La receta que hago, puede hacerse, con o sin el envoltorio, y sin en el envoltorio se pasaria a llamar hunita de olla




Estas son las 2 mazorcas que tenía







llevo la chala hacia atras, las quito tirando, y las reservo en agua fria para lavarlas.









Con el choclo, lo que hago es rallarlo, no vale cortarlo a cuchillo. Si compraron granos de choclos congelados y desgranados, una buena opcion, seria pasarlo por la maquina de picar carne.







aqui como veran el marlo, quedo desprovisto de los granos que hemos rallado, y se ve la pelicula que envolvia a los granos, si los hubiesemos cortado a cuchillo, esas peliculas las comeriamos, y no son muy agradables en la humita.







Por otro lado, ponemos en una cacerolita con 2 cdas de mantequilla1/2 cebolla en cubos pequeños y 1/4 de pimiento en cubos tambien.


Dejamos rehogar muy bien, añadimos una pizca de azucar, un poco de sal y pimienta







Aparte tenemos cubos de zapallo, a los que pase por el microondas unos 3 minutos, como ven la cantidad que puse, es la mitad de lo que es de choclo rallado







Pongo el zapallo o calabaza en cubos







le agrego 100 cc de leche y dejo que la calabaza se termine de cocer y se deshaga







un poco de pimenton ( dulce o picante)







y quitamos del fuego y le agregamos el choclo rallado




( en el caso de que querramos hacerlo a la olla, no quitariamos del fuego sino que lo seguiriamos cocinando para que se cocine todo junto)


Una vez quitado del fuego, y agregado el choclo rallado, procedemos a revolverlo rapidamente para que se quede cremoso


Probamos y rectificamos de sal







Un truquito que yo hago, para que me quede mas armado al momento de comerlo, es agregarle 1 cda colmada de harina de maiz superfina







Aqui estan las chalas que quitamos, lavandose en agua fria







ponemos un par cruzadas, si vemos que son finas podemos poner 2 juntas





encima una buena cda del relleno, unos trocitos de queso ( opcional)







procedemos a cerrarlos como se muestra en la secuencia








una vez cerrado lo atamos, con un trozo de chala, rasgada a lo largo







le hacemos un nudito en una de las puntas









la abrimos por la mitad nuevamente, del lado que no esta el nudo y así nos queda la fibra larga para atar el paquetito







con los 2 choclos, salieron estos paquetitos






Se deben cocinar al vapor. Podemos usar una vaporiera, una de bambu, la thermomix y si no tenemos nada de eso, ponemos los marlos sin los granos que nos quedaron en una cacerolita con unos 2 dedos de agua, sin que los cubran







sobre esos marlos, apoyamos los paquetitos y los dejamos cocinar tapado unos 20 minutos o hasta que el agua se acabe.







Yo estaba haciendo un puchero, así que aproveche el vapor que salía. Puse una pizzera que tiene agujeritos encima







acomode los paquetitos







y los tape con papel de aluminio ya que no tenia una tapa tan grande







al cabo de 1/2 hora espio... miren que buenos!!!







pruebalo y me cuentas. Por algo será que este plato es tan famoso en latinoamerica....





Para comerlo, se desata el paquetito y se come el relleno, la chala se deshecha ya que no es comestible.


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viernes, 4 de noviembre de 2011

Tarta cremosa de manzanas

esta receta es de mi amiga maBel asi que la copio tal cual


El 27 de mayo, aquí en España, se celebra el día del celíaco, así que aprovecho para presentarles esta receta que hago sin glúten, se la dedico a mi compañera de blog, Ghetta. Es una verdadera delicatessen, como todos los productos GF, son exquisiteses para el común de los mortales, pero necesarios para ellos.

GF significa Gluten Free , libre de glúten,
sin TACC , sin Trigo, sin Avena, sin Cebada, sin Centeno

Ser celíaco no es sinónimo de ser enfermo, simplemente es una intolerancia mas, como aquel que es intolerante a la lactosa, o aquel otro que es intolerante al huevo, tal vez tu tengas una intolerancia a algún alimento ¿a que sí? a mi ..., sin ir mas lejos, cuando como nueces, me irrita la boca, pero como es mínimo, las como igual. Los celíacos no pueden comer ni siquiera un poco de glúten, por eso los alimentos deben estar libres de glúten, si ven en los productos envasados, esta leyenda debe ser obligatoria. No soy la mas indicada para hablar de esto, si quieren saber mas sobre el tema, en el blog, está el correo de Ghetta y ella les enviará los datos que necesiten.

Esta tarta es deliciosa, como te puedo explicar.... es una base como la tarta de santiago, pero con una cubierta cremosa con sabor a manzanas, que cuando la comes se hace un jugo en la boca.... la tienes que probar si o si. Aunque sea el relleno!!! lo pones sobre la base de tarta que haces habitualmente, o te compras la masa brisa en el supermercado (cuidado que no son GF).

Estoy encantada con mi picadora 1,2,3 moulinex, si, ya se que les debo la info, a ver si uno de estos días se las subo, ando un poco corta de tiempo. Tu usa la que tengas en casa, a mi porque me gusta lucirla.

Procesa
100 gr de mantequilla fria
100 gr de azucar glase o impalpable



le agregar 1 cdita o 2 de canela molida, y un huevo. Vuelves a procesar.


por otro lado tengo 200 gr de harina de almendras.

que mezclas con lo procesado


y le agregas una cucharada de maizena, ( me quedó chico el platito) mejor en un bowl


colocas esa pasta en un molde forrado en la base con un papel de horno


y lo emparejas y lo llevas al horno 190ºC por unos quince minutos, que es lo que mas o menos tardas en hacer el relleno...


mi truquito, es poner el papel en la base del molde desmontable, despues, pongo el aro, y lo cierro, de esta manera no tengo que andar cortando círculos de papel.... mira...

Ahora el relleno
Rallamos gruesas o procesamos 3 o 4 manzanas peladas



le agregamos, 3 cdas de harina de almendras, o almendras molidas, o nueces picadas (me gusta mas!) 1 cda de canela en polvo, 1 cda de maizena, 1 taza de azúcar


también 1 huevo y 200 gr de nata o crema de leche

(no estaría mal ponerle unas pasas de uva....)

acá tenemos la base precocida


le ponemos el relleno de manzanas

la espolvoreamos con azucar , y nueces molidas


lo llevamos de nuevo al horno, en la rejilla un poco mas alta que la del medio , a 180ºC unos 40 minutos


o hasta que veas que la superficie esté doradita


pasamos un cuchillo alrededor para desmoldarla, quitamos el aro. Podemos espolvorear con azucar impalpable a través de un colador para decorarla, o dejarla así


A mi me gusta comerla al día siguiente, es como que se concentran mas los sabores, pero un pedacito para ver cómo quedó ahora... como que se antoja...





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