Sfoglia di mozzarella

Y hoy me dio antojo, estaba hablando con Nicolás, y el me cuenta que a la madre le gustaba comer foglia, en principio no tenía idea que era, después me acorde de la sfoglia di mozzarella y de lo mucho que me gusta! 

Así que no demore mucho y puse manos a la obra, no tarde más de 10 minutos en hacerla

INGREDIENTES

Mozzarella c/n, yo use 300 grs. 

Tomate,  1 y medio o la cantidad que gusten

Hojas de albahaca, a gusto 

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

Otro relleno posible es con un rico prosciuto y rucula

Cortar la mozzarella en pedacitos

Lavar y cortar el tomate

Lavar y secar muy bien las hojitas de albahaca, yo las saque de mi huertita

Sobre una tabla o la mesada, preparar el film

Llevar agua con sal a hervir, una vez que rompa el hervor, sacar del fuego, esperar unos minutos y poner la mozzarella, revolver, y rápido sacarla

Con las manos bien limpias, amasarla

Hasta lograr una pelota

Aplanar la pelota sobre el film

Colocar la albahaca 

Ahora el tomate 

Con ayuda del film enrollar, antiguamente se hacía con una tela blanca bien limpia

Cerrar el rollo,  bien apretado

Llevar una hora a la heladera,  retirar el film

Cortar,  sin ejercer presión, sino lo aplastan

Servir con aceite de oliva y pimienta negra

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