viernes, 31 de julio de 2015

Torta cremosa de manzanas y nueces





también es sin azúcar, salvo la parte del crumble, que para quienes no puedan consumir azúcar no lo ponen, la torta queda riquísima igual


Ingredientes

1 taza de la premezcla que usen generalmente si no tienen problema con el gluten pueden usar la misma cantidad de harina 0000
2/3 taza de stevia o splenda, la americana es GF
2 cucharadas de polvo de hornear, de mas esta decir que sea GF
pizca de sal
esencia de vainilla
4 huevos batidos
4 cucharadas de aceite neutro
2/3 tazas de leche
4 manzanas grandes o 6 chicas



mezclar todos los secos





agregar los liquidos



integrar bien, queda una mezcla chirla



cortar y pelar las manzanas


en fnas rebanadas


incorporarlas a la mezcla



picar 100 grs de nueces groseramente



incorporarlas a la mezcla
y colocar todo en un molde rectangular, yo use de silicona, que no es lo mejor, porque no se puede desmoldar esta torta, y hay que cortar dentro del molde, lo mejor es de metal bien enmantecado y enharinado



llevar a horno precalentado a 180°C por 30 minutos, ahi agregar el crumble, sino cocinar por 40 a 45 minutos, sacar y dejar enfriar hasta cortar


Crumble

esta parte para los que no tienen problemas con el azucar

Ingredientes
1/2 taza de manteca
2 tazas de premezcla
1 taza de azucar granulada
canela


con la manteca a temperatura ambiente, cortarla en cubitos, agregar los secos


y mezclar, queda un arenado, no una masa compacta



con las manos colocarlo sobre la torta, no importa la prolijidad, importa cubrirla toda




llevar a horno 10 o 15 minutos mas


martes, 28 de julio de 2015

Mousse de chocolate blanco







en la mayoria de los lugares donde lo probe siempre le senti gusto a cafe, segun me fui enterando lo hacen porque el chocoblanco que usan no es bueno y nologra dar sabor

175 grs de chocolate blanco
50 grs demanteca
5 huevos
200 cm3 de crema de leche
1 taza deazucar

llevar a hervor la manteca,
sacar del fuego y agregar el chocolateen pedacitos, dejar reposar

separar 4 claras y batir a nieve

batir a blanco el huevo con las 4 yemas y el azucar,llevar a banio maria hasta que nape la cuchara


mezclar con el chocolate derretido y agregar la crema batida a 1/2 punto

agregar las claras en forma envolvente,



dejar enfriar por 2 hs minimo


lunes, 27 de julio de 2015

Varenikes







Esta receta no es clásica de mi familia, pero si de la de una amiga, es de su abuela.
La hago tal cual me la enseño, si algo no es como la receta tradicional, acepto todas las sugerencias, pero por respeto a quien me enseño tantas recetas no la voy a alterar.

Apenas los hice ya tenia a los chicos alrededor preguntando si faltaba mucho para comer. La próxima vez que los haga es para que los comas vos Nicolás.



Ingredientes

para la masa

2 huevos 
2 vasos de harina común (4 ceros) 
Agua (cantidad necesaria, aproximadamente 6 cucharadas)
1 chorrito de aceite (aproximadamente 2 cucharadas) 

para el relleno

¾ Kg de puré de papas 
3 cebollas picadas 
Aceite (cantidad necesaria) 
Sal (cantidad necesaria) 
Pimienta (cantidad necesaria) 

para servir

2 cebollas medianas picadas sofritas




Procedimiento


Cocinar las papas, yo lo hice al vapor y con cascara, q a mi gusto es como mejor quedan porque no toman agua en exceso







Pisar las papas, para hacer el puré







Romper los huevos, agregar el aceite y el agua








Romper la liga de los huevos y unir un poco los ingredientes}





 Dispooner un poco de harina en un bols, un vaso o taza aprox, volcar la mezcla de huevos






Ir integrando la harina de a poco, e ir agregando el resto de la harina, según vaya tomando la mezcla







Terminar de formar el bollo con las manos







Tapar y dejar descansar una hora






Picar las cebollas para el relleno







con un poco de aceite llevar a sofreir





Tienen que tomar ese colorcito dorado que muestra q comienzan a caramelizarse






Incorporar al puré de papas, condimentar con sal y pimienta, los que me conocen saben que habiendo papa, uso siempre nuez moscada, en este caso NO






Cuando la masa haya descansado, estirarla con palo de amasar, finita







Cortar discos de 8 a 10 cm de diametro







rellenar cada circulo de masa con el puré







Cerrarlo, apretar muy bien los bordes












Poner a hervir abundante agua









Cuando rompe el hervor poner los Varenikes, se van al fondo









Al subir a la superficie esperar unos 3 o 4 minutos y retirarlos con espumadera








Sofreir la cebolla y servir caliente sobre los varenikes







Quedan bien rellenos y muy ricos


Carbonada



es una receta tipica, pero a diferencia del locro, no es casi grasoso, ni pesado, lleva menos trabajo y es igual de rica



Ingredientes
1 kilo de carne, que soporte cocciones prolongadas yo use lo que en Argentina se conoce como rostbeef
1 1/2 de zapallo, yo use una calabacita y el interior del zapallo
2 cebollas
6 choclos (maiz)
6 duraznos secos, orejones
2 batatas
3 zanahorias
sal, pimenton dulce, pimienta


primero hay que elegir un zapallo grandecito y lindo, que nos va a servir de funte para llevar la carbonada a la mesa



se corta la tapa, y se sacan las semillas y parte de la pulpa, las semillas podemos usarlas para tostarlas y cosnumirlas como snack (pueden verlas aca)

dejar un poco para que pueda conservar la forma, pincelarlo con manteca por fuera y por dentro y llevarlo a horno suave por espacio de 1.30 hs


asi queda ahuecado antes de ir al horno






Asi sale del horno



mientras el zapallo se cocina hay que seguir con el resto
esta carne es la que use, hay que cortarla en cubos chicos




poner en remojo los duraznos secos y orejones




rehogar la cebolla cortada finita



cortar los duraznos en cubos chicos


agregar la carne y dorar. Incorporar las batatas en cubos y los duraznos
salar y colocar un poco del pimenton, agregar caldo o agua hasta cubrir


cocinar unos 20 minutos y agregar el zapallo y las zanahorias cortadas chiquitas



dejar cocinar hora y media a dos, cuidando que no se acabe el liquido, rectificar los condimentos, y agregar los choclos cortados en rojadas.
apagar el fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos, servir en el zapallo




lunes, 20 de julio de 2015

Hinojos braseados



en mi casa comemos mucho hinojo, no es de lo mas comun, muchas amigas me han dicho que jamas lo probaron. 
mi abuelo siempre lo comia crudo, cortado muy finito con sal y aceite de oliva, y unas gotitas de limón. 
Gracias Norma que hace pocos días me preparo unos riquísimos gratinados! 



1 hinojo por persona
aceite de oliva 
sal
queso parmesano



cortar los tallos del hinojo, y sacar laprimera capa que suele estar lastimada y es demasiado gruesa





cortar a lo largo


y ahora a la mitad


colocar sobre una placa con silpat o papel de aluminio


rociar con el aceite, salar,espolorear con el queso y llear a horno a 180 grados por 30 minutos



quedan tiernos, con el queso crocante muy ricos, para acompañar un rico cordero